وصفة البامية السورية الأصيلة خطوة بخطوة
 |
| وصفة البامية السورية خطوة بخطوة |
وصفة البامية السورية بالزيت
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
تكفي ل: 4 أشخاص
درجة الصعوبة:سهلة
المكونات:
- نصف كيلوغرام من البامية قصيرة الحبة
- حبتان من البصل مقطعتان إلى جوانح
- خمسة فصوص من الثوم مفرومة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف حزمة من الكزبرة
- خمس حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- عصير نصف ليمونة
ذات صلة &
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة التحضير:
1. قشري قموع البامية وقليها في زيت الزيتون لمدة دقيقتين، ثم أضيفي عصير الليمون.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل مع رشة من الملح وقلّبيه حتى يذبل قليلاً.
3. أضيفي الثوم وقلّبيه مع البصل.
4. ضيفي الكزبرة ومعجون الطماطم وقلّبي المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق.
5. أضيفي الطماطم واتبلي الخليط بالملح والسكر، ثم أضيفي البامية وقليل من الماء.
6. اتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البامية.
7. أزيلي البامية عن النار وأضيفي دبس الرمان.
وبذلك تكون البامية جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير البامية باللحم
مدة الطهي: 50 دقيقة
تكفي: 4-5 أشخاص
درجة الصعوبة: سهلة
المكوّنات:
سلق اللحم:
- 1 كيلوغرام لحم مقطع مع العظم
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 فلفل حار مقطع إلى أنصاف
- 2 ورقة غار
- 6 حبات هيل صحيحة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
- ملعقة كبيرة ملح
- عودان قرفة
- 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى أنصاف
خليط البامية:
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- 10 فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف
- 1 كيلوغرام بامية
- 3 طماطم كبيرة مقطعة إلى أنصاف
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 2 فلفل حار مقطع إلى أنصاف
- نصف كوب منقوع تمر هندي
- 2 لومي
طريقة التحضير:
1. سلق اللحم:
- ضعي اللحم في قدر عميق واغمريه بالماء. سخني على نار قوية حتى تغلي الماء وتتشكل الرغوة، ثم قومي بإزالتها.
- أضيفي البصل، الفلفل، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، والقرفة. اتركي اللحم ينضج على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق جانبي. صفي المرق في طبق عميق، واضغطي على المواد المتبقية لاستخراج كامل الخلاصة. اتركي المرق جانباً.
- سخني السمن في قدر عميق، اشوي اللحم حتى يتحمر، ثم أخرجيه وضعيه جانباً.
2. تحضير خليط البامية:
- أضيفي الثوم إلى القدر وقلبيه حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي البامية وقلبيها على نار قوية حتى تذبل وتكتسب لوناً أصفر.
- ضعي الطماطم في الخلاط وشغليه حتى يتكون عصير، ثم أضيفيه إلى البامية.
- أضيفي التمر الهندي، المرق، اللومي، واللحم إلى البامية. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج البامية ويتكون مرق سميك.
3. التقديم:
- قدمي البامية في طبق تقديم عميق مع الأرز بالشعيرية.
بالهنا والشفا!
بامية بالصوص الأحمر
مدة التحضير:20 دقيقة
مدة الطهي:30 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
درجة الصعوبة:سهلة
المكونات:
- 500 جرام بامية قصيرة الحبة (مُثلجة أو طازجة ومقلية)
- 15 حبة بصل صغير مقشّر
- 2 حبة بندورة مقشّرة ومفرومة
- 500 جرام لحم غنم مسلوق مع المرق
- 2 فص ثوم مدقوق، و10 فصوص مقشرة
- عصير 2 ليمونة حامضة
- 3 ورقات غار
- 3 أعواد قرفة
- 10 حبات هال
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة
طريقة التحضير:
1. اغلي الماء وأضيفي إليه اللحم، ثم أضيفي القرفة، الهال، الغار، والملح حتى ينضج اللحم.
2. رصّي حبات البامية في القدر، ثم وزّعي قطع اللحم المسلوق بينها.
3. قلي حبات البصل في الزيت النباتي حتى تتحمّر.
4. ضعي البصل المقلّى فوق البامية في القدر، ثم وزّعي حبات الثوم المقشرة.
5. أضيفي البندورة، الثوم المدقوق، عصير الليمون الحامض، الملح، والكزبرة.
6. صبّي المرق فوق المكونات، ثم اتركي البامية مغطاة لتنضج على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة.
7. اسكبي البامية في طبق التقديم وقدّميها مع الأرز بالشعيرية.
البامية السورية تعد واحدة من أهم الخضروات في المطبخ السوري، ليس فقط بسبب طعمها الرائع وقيمتها الغذائية، ولكن أيضاً لدورها الكبير في العديد من الأطباق التقليدية. في هذا المقال، سنتناول فوائد البامية الصحية وأهميتها في المطبخ السوري.
فوائد البامية السورية
1. غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي البامية على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K، وكذلك المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والماغنيسيوم. هذه العناصر تلعب دورًا هامًا في تعزيز صحة العظام وتقوية الجهاز المناعي.
2. دعم الهضم: البامية مصدر جيد للألياف الغذائية، التي تساعد في تحسين عملية الهضم ومنع مشاكل الإمساك. الألياف تساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.
3. تعزيز صحة القلب: تحتوي البامية على مضادات أكسدة ومركبات نباتية تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. مكافحة الالتهابات: تحتوي البامية على مركبات مضادة للالتهابات تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم، مما يعزز الصحة العامة ويقلل من المخاطر المرتبطة بالأمراض المزمنة.
5. تحسين صحة البشرة: فيتامين C الموجود في البامية يلعب دورًا في إنتاج الكولاجين، مما يعزز مرونة البشرة ويجعلها تبدو أكثر صحة وحيوية.
أهمية البامية في المطبخ السوري
1. تعدد استخداماتها: تستخدم البامية في العديد من الأطباق السورية التقليدية، مثل "البامية باللحم" و"البامية بالزيت". يمكن تحضيرها مع اللحم أو الدجاج أو حتى كطبق نباتي، مما يجعلها عنصرًا مرنًا يمكن دمجه في وجبات مختلفة.
2. دور في الأعياد والمناسبات: تعد البامية من الأطباق المحببة التي تقدم في المناسبات الخاصة والعائلية. حضورها في مثل هذه المناسبات يعكس قيمة المطبخ السوري التقليدي وتنوعه.
3. نكهة خاصة: توفر البامية نكهة فريدة تعزز من طعم الأطباق وتجعلها أكثر لذة. يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مما يعزز من تنوع المأكولات السورية.
4. تقاليد الطهي: تحظى البامية بأهمية خاصة في الطهي التقليدي السوري، حيث تعكس تقاليد وأصالة المطبخ السوري، وتساهم في الحفاظ على العادات الغذائية والتراث الثقافي.
تُعتبر البامية السورية عنصرًا غذائيًا مهمًا في المطبخ السوري، وإن تضمين البامية في نظامك الغذائي يمكن أن يعزز صحتك العامة ويضيف نكهة مميزة لوجباتك.