وصفة بامية باللحم الأصيلة خطوة بخطوة

 وصفة بامية باللحم الأصيلة خطوة بخطوة

وصفة بامية باللحم الأصيلة خطوة بخطوة

البامية هي نبات سنوي يتخذ شكل الأقماع المخروطية الخضراء. تحتوي كل ثمرة بامية على العديد من الحبيبات البيضاء الصغيرة، التي تفصل بينها جدران طولية رقيقة جداً. بينما تكون قشرة البامية خشنة ومخمليّة، تتحول إلى ملمس ناعم أثناء الطهي بسبب المادة اللزجة التي تفرزها.

ذات صلة&

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

افضل طريق طهي

 البامية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

وصفة البامية

 السورية الأصلية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

وصفة ايدام البامية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

اسهل طريقة لتحضير

البامية العراقية

طريقة إعداد البامية باللحم:

المكونات:

- 1 كيلو بامية صغيرة الحجم

- 750 غرام لحم عجل مقطع إلى قطع صغيرة (رأس العصفور)

- حبة بصل متوسطة

- حبتان بندورة مقشرتان

- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة

- ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة

- بهارات سلق اللحم (هيل، ورق غار، زنجبيل، بهارات لحمة)

- 4 فصوص ثوم

- زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. نغسل اللحم جيداً ثم نضعه في قدر مع الماء على النار لسلقه. عند بدء الغليان، نزيل الدهون الزفرة التي تتشكل على سطح الماء باستخدام ملعقة.

2. نضيف بهارات سلق اللحم (هيل، ورق غار، زنجبيل، بهارات لحمة) ونترك اللحم ينضج تماماً.

3. نزيل أقماع البامية مع الإبقاء على جزء صغير منها لتفادي فتح البامية أثناء الطهي. نغسل البامية ونصفّيها جيداً.

4. نسخن زيتاً في مقلاة عميقة، ثم نقلي فيه البامية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. نخرج البامية من الزيت ونضعها في مصفاة لتصريف الزيت الزائد.

5. نفرم البصل ناعماً ونضعه في قدر مناسب لتخني البامية. نقلب البصل في الزيت حتى يصبح ذهبياً، ثم نضيف البندورة المفرومة ونقلبها مع البصل.

6. نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ونستمر في التقليب لبضع دقائق.

7. نضيف البامية المقلية واللحم إلى القدر، ثم نضيف رب البندورة ومرقة سلق اللحم (بعد تصفيتها من البهارات). نترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفف النار ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج البامية.

8. نترك يخنة البامية ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم. خلال ذلك، نفرم الثوم ونقليه في قليل من الزيت حتى يتحمر.

9. نضيف الثوم المقلي إلى يخنة البامية، ثم نوزعها في أطباق عميقة للتقديم. نقدم يخنة البامية باللحم مع الأرز الأبيض.