طريقة عمل رولات المسخن
رولات المسخن
المسخن هو طبق فلسطيني أصيل يجمع بين النكهات التقليدية والمكونات البسيطة لتحضير وجبة غنية وشهية. في هذا المقال، سنتناول تفاصيل طريقتين لتحضير المسخن: لفائف المسخن، ومسخن الدجاج التقليدي. سنركز على تقديم خطوات مبسطة لضمان نتائج رائعة في كل مرة.
يُعتبر المسخن أحد أشهر الأطباق في المطبخ الفلسطيني، ويتميز بمزيج متوازن من النكهات التي تتضمن زيت الزيتون البكر، السماق الحامض، والبصل المكرمل. ومع مرور الوقت، ظهرت طرق مبتكرة لتقديم هذا الطبق، مثل لفائف المسخن التي تجمع بين النكهة التقليدية وتقديم عصري يناسب جميع المناسبات.
وصفة لفائف المسخن
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم: مقطعة إلى أجزاء.
- 4 بصلات كبيرة: مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 3 أكواب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب من السماق المطحون.
- 4 أرغفة من خبز الشراك أو خبز الصاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- صنوبر محمص للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
سلق الدجاج:
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا وضعيها في قدر به ماء وبهارات (مثل ورق الغار وحب الهيل) واتركيها حتى تنضج. بعد ذلك، اتركي الدجاج يبرد قليلًا ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
تحضير البصل:
- في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية وطرية. بعد ذلك، أضيفي السماق وامزجي جيدًا.
تحضير اللفائف:
- افردي رغيف الشراك وضعي عليه جزءًا من خليط البصل مع قطع الدجاج. لفي الرغيف بإحكام لتشكيل رول، ثم ضعيه في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
الخبز في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي اللفائف لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
التقديم:
- زيني اللفائف بالصنوبر المحمص وقدميها ساخنة مع سلطة لبن الزبادي.
وصفة مسخن الدجاج التقليدي
المكونات
- دجاجة كبيرة: مقطعة إلى أربع أجزاء.
- 5 بصلات كبيرة: مقطعة إلى شرائح.
- 3 أكواب من زيت الزيتون.
- 2 كوب من السماق.
- 4 أرغفة من خبز الطابون أو الشراك.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مرق الدجاج.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- بعد غسل الدجاج، اسلقيه في ماء مغلي مع توابل مثل ورق الغار وحب الهيل حتى ينضج. ثم ارفعيه وحمريه في قليل من زيت الزيتون.
تجهيز البصل:
- اقلي شرائح البصل في زيت الزيتون حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي السماق وقلبي جيدًا.
تحضير الخبز:
- ضعي الخبز في صينية وادهنيه بمرق الدجاج، ثم أضيفي خليط البصل وقطع الدجاج فوقه.
الخبز في الفرن:
- سخني الفرن على درجة 200 مئوية، وضعي الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر الخبز.
التقديم:
- يقدم المسخن ساخنًا مع لبن الزبادي والمخللات.
تجمع وصفات المسخن بين التراث والنكهات الغنية التي تميز المطبخ الفلسطيني. سواء اخترت تحضير لفائف المسخن العصرية أو مسخن الدجاج التقليدي، فإنك ستستمتع بوجبة تحمل في طياتها الكثير من الحب والتاريخ.
الأسئلة الشائعة
1. ما هو أفضل نوع خبز للمسخن؟
- خبز الشراك هو الأفضل، لكنه يمكن استبداله بخبز الطابون أو الصاج.
2. هل يمكن تحضير المسخن دون سماق؟
- السماق هو مكون رئيسي يمنح المسخن نكهته المميزة، لذا يفضل عدم الاستغناء عنه.
3. كيف يمكن تخزين المسخن؟
- يمكن تخزين المسخن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن تسخينه في الفرن قبل التقديم.
ذات صلة
________________________________________
__________________________________________
_________________________________________
_________________________________________