وصفات البامية|افضل طرق طهي البامية
 |
| افضل طرق طهي البامية |
ذات صلة&
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
بامية خضراء بالدجاج والطماطم
مدة التحضير:20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
تكفي لـ: 6 أشخاص
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
- حبة كبيرة من البصل المفروم
- ستة فصوص من الثوم المهروس
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار
- كيلوغرام من البامية
- أربع حبات كبيرة من الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم
- أرز بالشعيرية للتقديم
مكونات خليط الثوم
- ملعقة كبيرة من السمن
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
طريقة التحضير
1. نضع الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود على قطع الدجاج ونتركها حتى يتشرب الدجاج جميع البهارات، ثم نتركها جانباً.
2. نسخن الزبدة أو السمن في وعاء كبير الحجم على نار قوية حتى تذوب وتسخن جيداً.
3. نضيف قطع الدجاج إلى الزبدة ونقلبها بلطف حتى يتشرب الدجاج طعم الزبدة والبهارات.
4. نضيف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الدجاج مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحتهما، ثم نضيف الفلفل ونستمر في التقليب لعدة ثوانٍ.
5. نضيف البامية إلى خليط الدجاج ونقلبها برفق حتى تتشرب طعم الدجاج، البصل، والثوم.
6. نخفض النار على الوعاء ونترك البامية لعدة دقائق حتى تذبل.
7. نحضر عصير الطماطم بوضع الطماطم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ وتشغيله على سرعة عالية.
8. نضيف عصير الطماطم، الكزبرة، والريحان إلى الوعاء ونغطيه، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج كل من الدجاج والبامية.
تحضير خليط الثوم
1. نضع السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تذوب.
2. نضيف الثوم والكزبرة إلى السمن مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نضيف خليط الثوم مباشرةً إلى وعاء البامية ونتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
التقديم
نسكب البامية في طبق التقديم ونقدمها بجانب الأرز بالشعيرية.
البامية باللحم
مدة التحضير:9 دقائق
مدة الطهي:50 دقيقة
تكفي لـ: 4-5 أشخاص
المكونات
مكونات سلق اللحم:
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- قطعتان من ورق الغار.
- عودان من القرفة.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- ستة فصوص من الهيل الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
مكونات خليط البامية:
- نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
- كيلوغرام من البامية.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- حبتان كبيرتان من اللومي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
سلق اللحم:
1. ضع اللحم في قدر عميق وغمره بالماء، ثم سخنه على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي وتظهر الرغوة. تخلص من الرغوة.
2. أضف القرفة، الهيل، البصل، الفلفل، ورق الغار، الفلفل الأسود، والملح. اترك اللحم يطهى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
3. أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً، ثم صفِ المرقة في وعاء عميق مع الضغط على المكونات المتبقية لاستخلاص النكهة، واحتفظ بها.
4. ضع السمنة في قدر عميق وشوّح اللحم حتى يتحمر، ثم أخرجه من القدر واتركه جانباً.
خليط البامية :
1. أضف الثوم إلى القدر وقلّبه حتى يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
2. أضف البامية وقلّبها على درجة حرارة مرتفعة حتى تصبح لينة ومائلة إلى اللون الأصفر.
3. ضع الطماطم في الخلاط وشغله على سرعة متوسطة حتى تحصل على عصير الطماطم، ثم أضفه إلى البامية.
4. أضف اللحم، اللومي، التمر الهندي، والمرقة إلى القدر.
5. غطِ القدر واتركه على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج البامية وتتكون مرقة سميكة.
6. اسكب البامية في طبق تقديم عميق وقدّمها مع الأرز بالشعيرية.
مرقة البامية
المكوّنات:
- كيس من البامية.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- بصلة.
- كيلو غرام من اللحم.
- خمسة فصوص من الهيل.
- أربعة فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من القرفة، والهيل، والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. ضعي ملعقتين من الزيت في قدر على درجة حرارة مرتفعة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه عدة مرات حتى يتحمر.
2. اغمر اللحم بالماء وأضيفي القرفة، الهيل، البصل، وملعقة من الملح، ثم اتركي القدر على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج المكوّنات ويتشرب الماء. صفي اللحم واحتفظي بالمرقة جانباً.
3. في قدر آخر، ضعي بقية الزيت وشوحي قطع اللحم حتى تكتسب طعماً لذيذاً. أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
4. أضيفي القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، والكزبرة وقلبي المكوّنات حتى تمتزج مع اللحم.
5. أضيفي البامية وقلبيها مع اللحم، ثم أضيفي القليل من المرقة واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب البامية المرقة.
6. في إبريق الخلاط، ضعي الطماطم واهرسيها.
7. أضيفي الكمية المتبقية من المرقة، عصير الطماطم، معجون الطماطم، وقرون الفلفل إلى البامية.
8. اتركي البامية على درجة حرارة منخفضة حتى تتسبك جيداً، ثم قدميها.
فوائد البامية الصحية :لماذا يجب أن تتناولها بانتظام
البامية هي نبات غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة. إليك بعض فوائدها:
1. غنية بالفيتامينات والمعادن:
- تحتوي البامية على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A، بالإضافة إلى معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
2. تحسين صحة الجهاز الهضمي:
- تحتوي البامية على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك.
3. تقليل مستويات السكر في الدم:
- الألياف الموجودة في البامية تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
4. دعم صحة القلب:
- تحتوي البامية على مضادات الأكسدة والألياف التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يعزز صحة القلب.
5. تقوية الجهاز المناعي:
- فيتامين C الموجود في البامية يعزز مناعة الجسم ويساعد في مكافحة العدوى.
6. مضادات الأكسدة:
- تحتوي البامية على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات، التي تحمي الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
7. دعم صحة العظام:
- البامية غنية بالكالسيوم وفيتامين K، مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
8. مكافحة الالتهابات:
- مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في البامية تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
تضمين البامية في نظامك الغذائي يمكن أن يساهم بشكل كبير في تحسين صحتك العامة بفضل فوائدها المتعددة والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها.