كيف اطبخ الفاصولياء
تعتبر أطباق الفاصولياء بمختلف أنواعها من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ. تعود أصول هذه الأطباق إلى مختلف الثقافات والمطابخ العالمية، وتتنوع طرق تحضيرها وإعدادها حسب مكونات الوصفة والتقاليد المحلية. في هذا المقال، سنستعرض خمس وصفات مميزة ، لتقديم أطباق لذيذة ومشبعة تلائم مختلف الأذواق.
طاجن الفاصولياء البيضاء باللحم
المكونات
- 500 غرام من الفاصولياء البيضاء.
- 300 غرام من اللحم (مقطع إلى مكعبات صغيرة).
- 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
- 3 فصوص ثوم (مهروسة).
- 2 حبة طماطم (مفرومة).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 4 أكواب من مرق اللحم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حفنة من الكزبرة الطازجة للتزيين.
طريقة التحضير
1. نقع الفاصولياء يتم نقع الفاصولياء البيضاء في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ومن ثم تصفى وتغسل جيداً.
2. تحمير اللحم في طاجن مناسب، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف اللحم ويقلى حتى يتحمر من جميع الجوانب.
3. إعداد الصلصة تضاف البصل المفروم إلى اللحم المحمر، ويقلب حتى يذبل. ثم يضاف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. طهي الفاصولياءتضاف الفاصولياء المنقوعة والمغسولة إلى الطاجن، وتسكب مرق اللحم حتى تغمر المكونات بالكامل. تضاف الكزبرة الناشفة والكمون والملح والفلفل، وتترك المكونات على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج الفاصولياء واللحم بالكامل.
5. التقديم يُزين الطبق بالكزبرة الطازجة ويقدم ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
يخنة الفاصولياء البيضاء
المكونات
- 500 غرام من الفاصولياء البيضاء.
- 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
- 4 فصوص ثوم (مهروسة).
- 3 حبات جزر (مقطعة إلى دوائر).
- 4 حبات بطاطس (مقطعة إلى مكعبات).
- 2 حبة طماطم (مفرومة).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ورقة غار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
1. تحضير الفاصولياء تنقع الفاصولياء البيضاء لمدة 8 ساعات في الماء، ثم تصفى وتغسل.
2. إعداد الخضار: في قدر كبير، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل. تضاف الجزر والبطاطس ويقلب الخليط لمدة 5 دقائق.
3. إضافة الفاصولياء: تضاف الفاصولياء البيضاء إلى القدر مع الطماطم ومعجون الطماطم. يقلب المزيج جيداً ويضاف مرق الدجاج، ورقة الغار، البابريكا، الزعتر، الملح والفلفل.
4. الطهي: يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج جميع المكونات.
5. التقديم: تزين اليخنة بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.
الفاصولياء الخضراء بالزيت
المكونات
- 500 غرام من الفاصولياء الخضراء (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
- 3 فصوص ثوم (مهروسة).
- 4 حبات طماطم (مفرومة).
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة.
- حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
1. سلق الفاصولياء: توضع الفاصولياء الخضراء في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم تصفى وتترك جانباً.
2. تحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
3. إضافة الطماطم: تضاف الطماطم المفرومة والكزبرة الناشفة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
4. إضافة الفاصولياء: تضاف الفاصولياء المسلوقة إلى المقلاة وتقلب مع الصلصة. يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون، ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
5. التقديم: تزين الفاصولياء بالبقدونس المفروم وتقدم دافئة.
فاصولياء بالباشميل
المكونات
- 500 غرام من الفاصولياء البيضاء.
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
- 3 فصوص ثوم (مهروسة).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 أكواب من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 100 غرام من الجبنة الموزاريلا (مبشورة).
- 100 غرام من الجبنة البارميزان (مبشورة).
طريقة التحضير
1. تحضير الفاصولياء: تنقع الفاصولياء البيضاء لمدة 8 ساعات في الماء، ثم تصفى وتغسل وتطهى في ماء مغلي حتى تنضج.
2. إعداد الباشميل: في قدر صغير، تذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتحمص قليلاً. يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يتكون صلصة سميكة. تضاف جوزة الطيب والملح والفلفل.
3. دمج الفاصولياء بالباشميل: في صينية فرن، توضع الفاصولياء المطهية وتغطى بصلصة الباشميل. يضاف نصف كمية الجبن المبشور على الوجه.
4. الخبز: تخبز الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
5. التقديم: تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
الفاصولياء الحمراء مع الطماطم
المكونات
- 500 غرام من الفاصولياء الحمراء.
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
- 3 فصوص ثوم (مهروسة).
- 4 حبات طماطم (مفرومة).
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة.
- حفنة من الكزبرة الطازجة للتزيين.
طريقة التحضير
1. تحضير الفاصولياء: تنقع الفاصولياء الحمراء لمدة 8 ساعات في الماء، ثم تصفى وتغسل وتطهى في ماء مغلي حتى تنضج.
2. إعداد الصلصة: في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
3. إضافة الطماطم: تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. إضافة الفاصولياء: تضاف الفاصولياء الحمراء إلى المقلاة وتضاف البهارات (الكمون والفلفل الحلو) والملح والفلفل. يقلب الخليط جيداً ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. التقديم: يضاف عصير الليمون ويزين بالكزبرة الطازجة ويقدم الطبق ساخناً.
في ختام هذا المقال، نجد أن الفاصولياء تعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة التي يمكن دمجها في العديد من الأطباق الشهية. سواءً كانت باللحم أو الزيت أو في صلصة الباشميل أو الطماطم، فإنها توفر تجربة غذائية متكاملة.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن استخدام الفاصولياء المعلبة بدلاً من الفاصولياء الجافة؟
نعم، يمكن استخدام الفاصولياء المعلبة لتوفير الوقت، ولكن يفضل شطفها جيداً قبل الاستخدام لإزالة الأملاح الزائدة.
2. هل يمكن تحضير هذه الوصفات بدون لحوم؟
بالتأكيد، يمكن حذف اللحم من الوصفات أو استبداله بالبروتين النباتي مثل التوفو أو الفطر.
3. كم يستغرق وقت طهي الفاصولياء البيضاء؟
عادة ما يستغرق طهي الفاصولياء البيضاء حوالي 2 إلى 3 ساعات إذا كانت جافة، ويمكن تقليل الوقت إذا تم نقعها مسبقاً.
ذات صلة
________________________________________
__________________________________________
_________________________________________
_________________________________________