اسهل طريقة لتحضير الملوخية المجمدة في المنزل
 |
| وصفة ملوخية مجمدة |
تُعدّ الملوخية المطبوخة من أشهى الأطباق في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية واسعة بين الناس، لذا نراها باستمرار على مائدة الطعام العربيّة، خاصة في مصر وبلاد الشام (الأردن، سوريا، فلسطين، ولبنان). تُطهى عادةً باللحم أو الدجاج وتُقدّم بجانب الأرز الأبيض أو الممزوج بالشعيرية، مع شرائح الليمون الحامض. تُحفظ أوراق الملوخية لاستخدامها في غير موسمها الصيفي، إما بتجفيفها في الهواء وحفظها في أكياس بلاستيكية، أو بتجميدها. يُمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة تصل إلى عدة شهور.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة طبخ الملوخية المجمدة
المكونات
- كيس ملوخية مفرومة ناعماً (نصف كيلوغرام)
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مهروس
- حبتان صغيرتان من الطماطم الطرية، مقشرتان ومقطعتان
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- مكعب مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً
- لتر ماء
طريقة التحضير
1. أخرجي كيس الملوخية من الفريزر قبل الطهي بساعتين.
2. اخلطي نصف كمية الثوم، مكعب مرق الدجاج، البصل، والطماطم مع لتر الماء في الخلاط حتى يصبح الخليط سائلاً.
3. اسكبي الخليط في قدر واطهيه حتى ينضج، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركيه يغلي.
4. أضيفي الملوخية إلى الخليط المغلي وقلّبي، ثم اتركيها تغلي وقللي الحرارة.
5. سخّني الزيت في مقلاة واقلي باقي الثوم والكزبرة، ثم أضيفيهما إلى الملوخية واتركيها على النار لدقيقتين.
6. اسكبي الملوخية في طبق التقديم، وأضيفي عصير الليمون وقدّميها ساخنة مع الأرز أو الخبز والمقبّلات.
ملوخية بالدجاج على الطريقة السورية
- نصف كيلوغرام ملوخية مجمّدة
- كيلوغرام دجاج مقطّع
- 8 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة صغيرة ملح
- بصلة صغيرة مقطعة أرباع
- عود قرفة
- حبتان من الهال
- لتر ماء
طريقة التحضير
1. أخرجي الملوخية قبل ساعتين من الطهي.
2. اسلقي الدجاج مع البصل، القرفة، الهال والماء، وأزيلي الزفرة حتى ينضج.
3. ارفعي الدجاج من القدر، ويمكنك فصل اللحم عن العظم.
4. اقلي الملوخية مع الثوم في السمنة حتى تذبل، ثم أضيفي نصف كمية الكزبرة.
5. أضيفي مرقة الدجاج واتركي القدر حتى تنضج الملوخية.
6. أضيفي الدجاج وباقي الكزبرة وقلبي لعشر دقائق، ثم قدميها مع الأرز.